Jbrul, аз не държа да правя сърмички май. Може да ги заместя със зеле с ориз на фурна, хем е по-мързеливо  По ми е важно чорба да има 

То като е за готвене може предварително и да го нарежеш даже 

Че майка ми и баща ми слагаха зеле в буркани преди онова на главите в кацата. Нарязано, със саламура и в 3-литров буркан на остъклената тераса. Става си нормално кисело зеле и то бързо. Изобщо баща ми беше фен на разни такива трушийки в буркан. Слагаше корнишони и зелени домати, че ставали за бране преди другите съставки на обикновената трушия. Даже понеже беше почитател на зелените домати (единствения в къщи) си правеше за лична употреба доматчета, които като ги надупчеше с върха на ножа и в отворите пъхваше скилидка чесън. Това го казвам ако има някой, който като него ги обича.

Любимото ми в туршията са зелените домати 
Аз целя да изкарам основно зелева чорба. Ще видим дали ще го нарежа, но вече трябва да го слагам, че да не ми почернеят зелките. 

Правила съм нарязано кисело зеле, но не със саламура, а в собствения му сок.

Нарязва се зелето като за салата, посолява се и се мачка със солта за да омекне. Тъпче се на части в буркан и се притиска силно за да пусне сок, за целта аз го чукам с едно дървено чукало от хаванче. Накрая в буркана зелето трябва да е така натъпкано, че собственият му сок да го покрива към 1 пръст. Затваря се бурканът и се оставя да втаса, може и на стайна температура. В стаята става за около седмица - десетина дни. Като втаса, ако не трябва да става по-кисело, се премества на студено.

Jbrul, нали знаеш, че по твоя метод направих в бурканчета ябълка, круша, сливи и праскова.
Сега се чудя може ли по същият начин да сложа и тиква? Дадоха ми домашни тикви, но са наранени повечето и няма да издържат дълго и трябва да ги консервирам. Или на кубчета сурови във фризера или мислех в бурканчета както правиш ти.

Стоека, отдели тиква и за малката на кубчета във фризера. Аз така направих - 20-тина порцийки от по 100-150 гр. всяка (слагам ги в малки найлонови пликчета). Но ти може и няколко по-малки порцийки да направиш за въвеждането в началото.

PS. В крайна сметка реших да купя малко бидонче за зелето, но докато се усетя и те ги разграбили в нашия квартал  Та взех по-голяма кофа - 16 л. Зелките сега на половинки ще ги сложа с повечко солен разтвор.

Стоека, доколкото ми е известно - всичко можеш да направиш по този начин в бурканчета. Според мен, изборът как ще съхраниш даден продукт, зависи от това как възнамеряваш да го ползваш/сготвиш по-нататък. Ако нарежеш на кубчета и затвориш в бурканчета тиквата, по-нататък можеш да свариш кубчетата на пара и да правиш с тях тиквеник, или нещо друго от вида. Предполагам, че може да ги печеш на фурна, въпреки че ще са малки парченца - вкусът няма да е по-различен. Обаче пък - тиквата при всички случаи ще иска допълнителна термична обработка след като я извадиш от бурканчетата, за да се яде. Не е като малини, круши и пр., които директно се ядат.

Та в този смисъл - за моженето - може, ама няма смисъл за тиквата според мен. По-лесно е да почистиш тиквите, да си отделиш здравите парченца и да си ги сложиш във фризера и когато решиш да правиш нещо с тиква - вадиш си и си готвиш с нея. Сега можеш за малката обаче да си затвориш няколко бурканчета сварена на пара и пасирана тиква и да си ги ползваш при захранването. Тиквата и без това ще ти е от първите храни, та като имаш домашна - действай

Момичета, хайде малко да си размърдаме казаните и бурканите 

Скоро ще има череши и съм решила да правя сладко от череши тази година. Някой би ли дал проверена рецепта за такова?

Рецепта имам ама трябва да пробвам сладкото от миналата година, че да кажа, че е проверена 
Другото което е, аз обичам да са ми червени, някак по-свежи да стоят сладката. Гледам сега продават някаква желирана захар, евентуално няма да е нужно много варене. Смятам да опитам и в хлебопекарната.
И накрая си викам "Що по дяволите ги правя като не сме изяли и 5 буркана" 

пп Прати череши, нашите чак след месец сигурно ще са готови

Вече са узрели  и много вкусни !Но аз не варя сладка.


Jbrul ,  я кажи как правеше  плодове  в бурканчета натюр -слагаш плода ,тъпчеш ли плодовете  , малко захар и стерилизираш за капачка - така ли беше ?

Че майка ми вари едни сладка с тонове захар , които си остават.

Моите круши така заварени за капачката и с малко захар пък мухлясаха, та ще ги правя на компоти ако остане ред за буркани.

nimika, не ги тъпча, ама защото затварям предимно малини така и искам да са цели, а не на каша. Но, ако ги искаш плодовете наподобяващи конфитюр - може и да тъпчеш си мисля.

м-и, за да ти мухляса к'вото и да било в буркан - трябва да е влязъл въздух в него. Не виждам друг начин да се случи. Имам така затворени малини, хем от по-миналото лято - ми няма мухъл, няма нищо. Даже зимата отварях един буркан, ей така за да яде дребното, че искаше.

Аз мисля, че проблемът е в мен, но като не знам какъв е, може ли пак да разваля плодовете и да се разправям с миене и чистене. Мисля си, че захарта е била малко също.

Ами аз на едно бурканче от т.нар. лютенични (от соц-а) слагам между 3-5 чаени лъжички захар и не е имало издънка. Стоека мисля също така затваря плодове за малката и не е казвала да е имало проблем, а тя без захар ги е правила предполагам. По-вероятно е да си случила на някоя кофти партида капачки си мисля, купувала съм 1-2 пъти такива и аз, ама навреме се усещах , смених и заварих наново.

За протокола да кажа относно сушените домати. Става да се съхраняват дълготрайно със заварка на капачката.  Миналия септември ги затварях - няма щети по нито един, даже имам още три неразпечатни. Казвам, че нали тогава се чудехме дали може, или не може.

Със зехтин ли ги напълни?
Аз пък си ги оставих сухи и периодично пълня буркан и в хладилника, също държат.
Не знам дали е от капаците, аз от "пюряните" буркани ама едновремешни не от сегашните, че те май не стават... Вече не помня за захарта, но със сигурност са над 3ч.л.

Да със зехтин ги напълних. Тествах разни комбинации де. Само с E.V., с него и салатен 70-30%, с добавен оцет, без оцет... Всичките станаха вкусни обаче

Да мойте буркани са ОК, без захар са.
Все още има сини сливи, круши и праскови. Нито един не се е развалил. Аз ги правих в едновремешните бебешки бурканчета.

Благодаря  .
Ще направя по  няколко  малки бурканчета от вид плод  , пък да видим  ще се яде ли  и  трае  ли .
Дето се вика на котлона в една тенджерка ще ги стерилизирам за няколко минути и няма и да разбера , че съм правила нещо   .Само дето или трябва да  чакам  или да изпразня някакви буркани или  да купувам , че занесох празните при майка ми .
А това с различните капачки е  кошмарна работа , като не паснат и не могат да се   затварят -аз си патих с едни компотени буркани и  опит да стерилизирам кисело зеле  наскоро .

Да мойте буркани са ОК, без захар са.
Все още има сини сливи, круши и праскови. Нито един не се е развалил. Аз ги правих в едновремешните бебешки бурканчета.

Свеки, по същата технологии прави за бебките, още имаме от миналата година, снощи отворих едно, абсолютно нищо му няма  Нашите бурканчета са от лютеница от малките