www.zachatie.org
Репродуктивно здраве => Нашите дългоочаквани деца => Хранене и захранване на бебето и детето => Темата е започната от: jasmin_veni в Юни 06, 2011, 21:50:11 pm
-
Пускам тази тема само за рецепти, за да обменим опит, защото рецептите са разхвърляни в другите теми. Ако съберем много рецепти ще ги събера в каталог, подобен на "Вкусотиите на майсторките на Зачатие", който ми е много полезен.
Ето и три мои рецепти:
Бисквити от овесени ядки
1 ч.ч. овесени ядки (аз ползвам пакетите на Виола с плодове. Ако ползвате само овесени ядки прибавете 100гр.стафиди)
1 ч.ч. брашно (предпочитам ръжено)
1 яйце
1 ч.л. мая
1 ч.ч. захар (аз слагам половин, иначе ми е много сладко)
Около половин ч.ч. зехтин (или олио)
Две настъргани ябълка
Кокосови стърготини (за аромат)
Щипка Канела (за децата не слагам)
Щипка Ванилия
Разбивате захарта и яйцето. Отделно смесвате брашното, овесените ядки, кокосовите стърготини ванилията, канелата. После добавяте малко по малко брашнената смес и зехтина и бъркате. Накрая добавяте настърганите ябълки (става и с настърган морков).
Става много гъста смес затова лесно се оформя с лъжица или направо с ръце.
Слагайте бисквитите на 4-5 см. Разстояние една от друга, за да не слепнат.
Печете на предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 мин. До леко кафяв загар.
Когато са готови оставете 5 мин. В тавата и тогава отделете чрез шпатулка, защото докато са горещи лесно се чупят.
Най-вкусни са като престоят една нощ.
Шарена баница (давам оригиналната рецепта):
Взета от:
http://madeitinhome.com
Необходими продукти
4 броя точени кори на пещ
2 ч.ч краве мляко/растително мляко (ползвам зехтин)
1/3 ч.ч растително олио
за първата плънка:
2 средно големи картофа- сварени
1/2 глава лук - ситно нарязан (не слагам лук за бебето)
2-3 с.л олио , сол
за втората плънка:
2 средно големи моркова - настъргани
2-3 с.л олио , сол
за третата плънка;
4-5 цветчета броколи - сварени на пара или 5 мин в микровълнова фурна
2-3 с.л олио и сол
Пригответе плънките предварително. Ще поливаме корите с 2 ч.ч мляко и 1/3 ч.ч олио - смесете ги и тях.
Вземете първата кора, намажете е хубаво с млякото и олио, след което я сгънете като плик и пак нанесете мляко и олио, добавете картофената плънка, навийте на руло, оставете тази баница на страна.
Повторете това и с другите две отделни баници.
Вземете последната четвърта кора, намажете я с мляко и олио, сгънете на плик, намажете отново с мляко и олио, поставете трите баници една върху друга, или две от долу и третата равномерно върху тях. Офорнете голямата баница, като увиете трите баници с последната четвърта кора. Нарежете парчета с широчината на 2 пръста, наредете ги в предварително намазаната с олио тава. Сипете останалото мляко развномерно върху баниците.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 мин.
Забележка:
Баницата може да подготвите и от 5 различни плънки- кайма с лук, сирене с магданоз, спанак със сирене и други. Но ако използвате повече от 3 плънки направете отделните си баници по тънки, за да получите нормален размер на цялата баница.
Ако искате може да печете баницата цяла и след като поизтине малко да я отрежете на парчета и сервирате.
Аз предпочитам плънка сирене с магданоз и копър, моркови, броколи. Ползвам много малко зехтин.
Зеленчуци с киноа – за цялото семейство
Половин ч.ч. киноа
5-6 Броколи
2 Чушки
Царевица (ако е микс от замразените)
Моркови
1 ч.ч. вода
зехтин
За възрастни се добавя:
Заквасена сметана
Горчица
Капка соев сос
Черен пипер
Настърган кашкавал
В голям тиган, загрейте зехтина, добавете киноата и веднага водата. Задушете киноата на среден огън като след 5 мин. Добавите наряаните зеленчуци. След 15 мин. отделете зеленчуци с киноа за децата, за вас прибавете 4 супени лъжици заквасена сметана, 1 ч.л. горчица, капка соев сос, сол и черен пипер. Настържете кашкавал в чинии и върху тях сложете топлите зеленчуци с киноа.
Моите котлони са силни, затова задушавам на 2.5. Киноата се задушава докато се разтворят перличките. Много е вкусно и хранително.
По същия начин се правят и зеленчуци с амарант, но тогава задушете амаранта отделно и го смачкайте с лъжица, тъй като перличките са много малки.
Елда със сирене и масло
Тук нищо ново.
Сварявате елдата за 20-25 минути, вадите я гореща, слагате сиренето и малко масло, обърквате и се хапва :D Моето дете много обича сирене с елда, въпреки, че аз не мога да я гледам.
Друга подходяща рецепта - Пълнени чушки със сирене.
В оригинален вариант са зелени чушки, сирене и яйце, но за бебето аз слагам само сирене, зехтин и копър. Пекат се за 20 мин. в загрята фурна.
-
Взето от нета:
http://mama-didi.info/2010/11/мъфини-със-сирене/#more-1890
Мъфини със сирене
Продукти:
2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 1/2 ч. ч. натрошено сирене
20 гр. настъган пармезан
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко + 2 с.л.
2 яйца
1/2 ч. л. сол
ким за поръсване
Начин на приготвяне:
Брашното и бакпулвера се смесват добре в голяма купа, към тях се прибавят сиренето и пармезана.
В друга купа се разбъркват яйцата с киселото мляко и олиото. Добавяме и солта.
Добавяме яйчната смес към сухата и разбъркваме добре с лъжица или бъркалка.
Изсипваме във форми за мъфини и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор около 30-35 минути.
Телешко със зеленчуци
подходящо за деца над 8-месечна възраст
Продукти:
80-100 гр. крехко телешко месо
лук
1 средно голям картоф
1 средно голям морков
няколко малки кубчета корен от целина
1-2 листа от целина
1 с. л. кус кус
Начин на приготвяне:
Телешкото се нарязва на малки парченца и се вари под капак. Като омекне към него се добавят ситно нарязаните лук, картоф, морков и целина. Малко преди да се сварят зеленчуците се слага кус куса.
Ако е необходимо се пасира.
-
Домашна оризова каша
От бг мама.
Ориза се измива докато водата стане прозрачна. Изсушава се за около час на слаба фурна (около 80*С), като се разбърква от време на време. Така опечените и изсушени зърна се смилат на фино брашно с мелачка, кухненски робот или блендър. Текстурата зависи от възрастта на детето, т.е. колкото по-голямо става, толкова по-едри частици може да приема, като към 10-12 месеца може да яде цели оризови и елдени зрънца.
Кашата се приготвя, като 2 супени лъжици с връх от брашното се накисват от предната вечер в 150-160 мл вода, за да се усвоят максимално полезните вещества.
На следващия ден се разбърква, слага се на котлона и с бъркане се сварява до получаване на нужната гъстота, обикновено до полутечно състояние, което бебето харесва), а след това се похлупва, за да се задуши за няколко минути.
Може да се смеси със суров настърган на ситно или пасиран плод, или с готово плодово пюре. Може да му се добави обезсолено сирене, ако детето е на подходяща възраст (обикновено над 8-9 месеца). Не се препоръчва подправянето със захар, тъй като употребата й в детската кухня, както и на сол, се избягва до 1 година и умерено се употребява до 3 годишна възраст.
Кашата може да се приготви и без предварително накисване.
-
Любимата на моите крем супа:
2-3 големи картофа
3 моркова
стотина грама ориз
Всичко се нарязва на едро и се вари.
Пасира се с бучка масло и сирене (на вкус)
Може да се добави и магданоз.
Добавяла съм и карфиол, царевица, вместо ориз - фиде и др.
-
За любителите на сладоледа - една рецепта за по-големи дечица и още по-големи :)
Най-честите сладоледи, които правя вкъщи, са ванилов сладолед и ягодов йогурт, давам рецепта за втория - мерките са според моята доза, но абсолютно може да се импровизира според вкуса и желаното количество:
Домашен сладолед
Цедено кисело мляко - 350гр
Заквасена сметана - 1 кофичка
Ягоди - 400гр
Захар - според вкуса, аз слагам 3 супени лъжици черна захар, а разбира се - може и изобщо да не слагате
Ванилия - по желание. Ако слагам, ползвам истинска ванилия.
Да се консумира с удоволствие и мярка :)
(http://media.snimka.bg/8786/023827840.jpg?r=0)
А ето представянето за пред Симона :)
(http://media.snimka.bg/8786/023827842.jpg?r=0)
-
Цвете, този сладолед изглежда главозамайващо.:D Непременно ще го изпробваме :)
Как точно се прави? Всичко това се смесва и се замразява ли?
-
Цвете, страхорен резултат!
Аз знам същата рецепта, но с какао и пудра захар.
Вижте друга идея за плодови десерти:
http://gotvarstvo.georgievi.net/a/summer-cream
Летен десерт
2 кофички кисело мляко
2 кофички плодове – малини, ягоди, френско грозде
непълна ч.ч. захар (на вкус)
2 пакетчета желатин
* Желатинът се разтваря в 100 мл вода и след 10 мин се слага на водна баня. Разбърва се докато стане прозрачен след което се оставя да се охлади;
* Плодовете се почистват от листата и се измиват;
* Киселото мляко се разбива със захарта, опитайте го на вкус и ако направете на сладост по ваш вкус. Добавете желатина и разбъркайте;
* Добавете и плодовете;
* Разпределете в купички или кутии и оставете да се охлади около 2 часа.
Може да се приготвя и с други плодове. Проготвен така десерта може да се съхранява около месец във фризера.
Дайте идея за студени ястия за деца.
-
Включвам се и аз с подходяща супа за сезона - доматена.
Доматена супа
1 голям розов домат (ако е градински най-добре :D)
1 светло зелена чушка
1/2 или 1/4 глава кромид лук
1 жълтък (ако е по-голямо дете цяло яйце)
фиде, зехтин, сол и чубрица( също за по-големи деца).
Аз слагам всички зеленчуци наведнъж да врят не повече от 10-15 мин, после фидето - 10-ина минутки и накрая застройка с жълтък или цяло яйце. Аз разбивам жълтъка/яйцето в купичка и добавям от супата, която съм свалила от котлона. Като понапълня купичката със супа, връщам всичко обратно на тънка струйка в тенджерата и варя още 15 мин. Сол, зехтин и чубрица слагам на края. Ако е необходимо пасирам в блендера готовата супа.
-
Печена тиква или ябълка с грис.
Пекат се във фурната - тиква или ябълка.Намачкват се с вилица и се добавят в гриста
Гриста се сварява в прясно мляко (може да е разредено 50/50 с вода), захар и ванилия. Аз лично налучквам с гъстотата и всеки път е различна. :D
-
Вени, според мен желатина не е подходящ за малки деца. Като знам от какво е направен...
Последно правих
бисквитена торта със заквасена сметана и шипков мармалад
Реди се бисквити и около 500гр заквасена сметана смесена с 1/3 малко бурканче шипков мармалад.
Най-отгоре от сметаната и нарисувах с тънка струйка мед фигурки.
-
Ми може би да, аз я постнах за по-големи дечица.
-
Запис !
На този етап готвя само зеленчукови пюрета с ориз и малко хубав зехтин. :)
-
Как точно се прави? Всичко това се смесва и се замразява ли?
да, трябва да смесиш всички съставки - аз го правя с миксер, за да стане хомогенна смес (като предварително съм пасирала ягодите, но не съвсем фино, оставям и малки парченца).
после ползвам машина за сладолед, но не би трябвало да е проблем да се направи и без специална машина, просто трябва често да вадиш от фризера и разбъркваш, за да се получи фина текстура, а не лед. По спомен, бях гледала Иван Звездве преди време да прави без машинка и мисля каза, че е хубаво на всеки 10-15 мин да се вади и разбърква с миксер.
-
Цвете, страхорен резултат!
Аз знам същата рецепта, но с какао и пудра захар.
Захарта няма голямо значение каква ще е, може да ползвате всякаква - аз слагам от черната, уж като най-малко вредна.
Относно какаото, според моя опит със сладоледите, то далеч повече върви с прясно мляко и млечна течна сметана наместо киселите им варианти.
Досега шоколадов сладолед съм правила само с разтопен черен шоколад. Но имам идея някой път да си купя от био-магазините натурално какао.
-
Благодаря, Цвете! Ще го изпробваме! :wink:
-
http://stirianowa.blogspot.com/2011/05/blog-post.html
(http://3.bp.blogspot.com/-b4XR2eNhTj8/Tb7cGVad3RI/AAAAAAAABBc/25kdbxRzgiY/s400/pepper%252C%2Bbuckwheat%2Band%2Bzucchini.jpg)
според мен едно добро предложение за ядене на малко дете:
Чушки с елда и тиквички /може само плънката да се направи/
Продукти /за 10 чушки/
1 ч.ч елда
2 домата
2-3 средно големи моркова
1 по-голяма тиквичка
2-3 стръка пресен лук
1/2 връзка копър
сол
20-30 грама масло
за млечният сос:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 с.л брашно
2 с.л мазнина
Елдата сваряваме в подсолена вода да се разпука. Зеленчуците настъргваме или нарязваме на дребни кубчета, и задушаваме в тиган с маслото. Последно прибавяме елдата и разбъркваме добре. Поръсваме с ситно нарязаният копър и плънката е готова. С нея пълним предварително измитите и почистени чушки. Подреждаме ги в подходящ съд /аз използвах керамичния гювеч/ и наливаме чаша и половина вода. Печем 40-50 минути. След като са готови приготвяме соса- в мазнината запържваме брашното, през това време разбиваме яйцата и киселото мляко и ги смесваме. Сипваме ги при брашното и бъркаме, за да не стане на бучки. Заливаме полученият сос с водата, в която са се пекли чушките. Поднасяме готовите чушки, поляти със сос и поръсени с малко настъгран пармеджан
-
Ето рецептата за соленки, която дадох на Вени.
Не съм убедена, че е здравословна, но пък колко е вкусна! :D
Френски соленки
150гр. сирене
150гр. масло
150гр. брашно
жълтъкът от 1 яйце
малко пармезан
Натрошаваме сиренето, добавяме 2-3 щипки млян пармезан, добавяме брашното. Разбъркваме до хомогенизиране. Добавяме маслото, нарязано на малки кубчета, като се внимава да не е разтопено. Добавяме жълтъка. Месим до получаването на трошливо тесто, което слагаме в хладилника. След ок. 1/2 час го разделяме на 2 части. Едната замесваме с още малко брашно, за да не лепне. Другата оставяме в хладилника.
Щом тестото спре да лепне, го разточваме на лист с дебелина ок. 2-3мм. От него изрязваме форми по желание. Изрезките пак замесваме и така до свършване на тестото. Печем върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 180градуса ок. 20 мин. или докато порозовеят.
После същото и с другата част от тестото.
Може да се поръсят със сусам или ким. На мен ми харесват чисти и с ким. За детето правя само чисти.
Пармезанът може да се замени с настърган кашкавал.
-
Прекрасна, вкусна темичка :D Записвам се и аз!
-
Запис.
За сега нямам рецепти, но с удоволствие ще ви чета, току виж проговорил скритият готвач в мен.
-
http://stirianowa.blogspot.com/2011/05/blog-post.html
(http://3.bp.blogspot.com/-b4XR2eNhTj8/Tb7cGVad3RI/AAAAAAAABBc/25kdbxRzgiY/s400/pepper%252C%2Bbuckwheat%2Band%2Bzucchini.jpg)
според мен едно добро предложение за ядене на малко дете- Чушки с елда и тиквички /може само плънката да се направи/
Доктор Бърди е написал, че елдата е един от най-силните алергени. Как тогава за малко дете?! :?
-
Доктор Бърди е написал, че елдата е един от най-силните алергени. Как тогава за малко дете?! :?
Написал е за Япония.
Към всички - Вижте, не се сърдете, но хайде да не разваляме тази тема със спорове за това кой какво трбява да яде или не. Жаси е помолила да е само за рецепти. Ако имате въпроси със захранването или алергените, защо не си ги пишете на лични или в темата за това? Иначе тук ще изчезнат рецептите и ще се започне обменяне на мнение кое кога да се яде и тем подобни. Който е написал рецепта значи е дал това нещо и толкова - не е мястото тук да обсъждаме дали е правилно или не. Аз също имам коментари по някои храни, но изрично не ги направих тук,а писах на лични, за да не разводняваме темата. Ако има коментари по това ми съобщение, моля пак на лични да е, че да не стане сега потоп от мнения по въпроса.
-
Подкрепям написаното от Боби. Нека темата е само за рецепти. Аз съм захранила с елда и рецептата е напълно удачна в нашия случай :D
Днес приготвих на Никол Пиле със спанак и картофи. Много й се услади за разлика от вчерашните домати с ориз :lol:
-
Ето рецептата за соленки, която дадох на Вени.
Не съм убедена, че е здравословна, но пък колко е вкусна! :D
Френски соленки
150гр. сирене
150гр. масло
150гр. брашно
жълтъкът от 1 яйце
малко пармезан
Inke Tinke в тази рецепта няма ли някаква течност - мляко, вода, нещо от сорта? Колко?
Боби
-
Хубава тема. Благодаря ти Жаси! За сега и аз само се записвам...
-
В сезона на пресните зеленчуци две рецепти с тиквички:
Тиквички с извара, маслини и гъби
Не знам за каква възраст е, но Ники хапна продукцията с апетит.Та:
няколко малки и крехки тиквички
500 гр. кашкавалена извара
1 яйце
5-6 гъби печурки, пресни
5-6 зелени маслини
копър
магданоз
Тиквичките се измиват и нарязват на две половинки по дължина. Махат се семките и се оставят да се изцедят. Гъбите и маслините се нарязват на ситно, добавя се копър и магданоз, малко сол. Добавя се изварата и едно яйце и се разбърква добре. С така получената смес се пълнят издълбаните тиквички и се пекат 30 мин.
Тиквички със сирене и филе
5-6 тиквички
100-150 гр. филе (аз купувам пуешко филе или пушено пилешко бутче)
200-300 гр. сирене
кашкавал
копър
магданоз
Тиквичките се обелват, нарязват по дължина и издълбават. Другите съставки се режат на ситно, сиренето се натрошава, добавя се и зехтин в сместа. Пълнят се тиквичките и се пекат 20 мин.
С втория пълнеж, като добавите една лъжица кисело мляко и една лъжица брашно и шипка сода се получава по-лека смес с която идеално се пълнят зелени чушки, пак нарязани като ладийки.
-
Ще си позволя да запиша рецептата за любимата на Митко:
Супа от сьомга
Продукти:
1 котлет от сьомга(излиза около 300грама)
1 зелена чушка
1 глава лук
1 морков
1 яйце
магданоз
олио
сол
Вари се сьомгата до готовност.Вади се и се обезкостява.В отделна тенджера се сваряват лука,моркова и чушката след което се добавя и месото от рибата.Слага се олио и фиде,а като е готово всичко добавям магданоз и яйце за застройка.Също така чаена лъжичка сол.Количеството става за около 5-6 200-грамови порций.
Да ви е вкусно! :)
-
Слагам две рецепти, които префасонирах, за да стават за деца.
Пълнени чушки с кафяв ориз и елда
Продукти
4 големи чушки
1/2 ч.ч. елда
1/2 ч/ч. кафяв ориз
1 глава кромид
1/2 връзка магданоз
4 с.л. зехтин
сол
кафевия ориз и елдата се сваряват по отделно. Кафявия ориз в две чаши вода, елдата в съотношени 1"3. Отцеждат се, разбъркват се магданоза и ситно нарязания кромид, слага се солта. Пълнят се чушките и се пекат около час. Става много вкусно, а кафевия ориз не стои твърд. Много се хареса на Ники :)
Втората рецепта е взета от тук: http://www.1001recepti.com/recipe/?recipe_id=1218-desert-ot-tikva-biskviti-i-orehi&ref=facebook#axzz1aZoQ17hE
За детето сварих тиквата без захар и махнах орехите. Колкото и да не обича тиква, омете повече почти цялото :lol:
Десерт от тиква, бисквити и орехи
Продукти:
за 6 порции
250 г тиква
1/2 ч.ч. захар
150 г бисквити
50 г орехи
Тиквата (250 г) се нарязва на едри парчета, смесва се със захарта (1/2 ч.ч.) и се залива с вода, колкото да я покрие. Сварява се за 30 минути. Пасира се. (За да направите десертът по-диетичен, можете да замените захарта с течен подсладител. Него прибавете след като сварите тиквата и по време на пасирането й.) Какаовите бисквити (150 г) се натрошават с помощта на блендер. В малки купички се редят трохи бисквити, пюре от тиква, отново натрошени бисквити и накрая счукани орехи (50 г). Десертът може да се сервира веднага, но и добре охладен е великолепен на вкус
-
Вени, ще ме прощаваш, но какаовите бисквити и гъбите по-горе май не са особено подходящи за деца на 1-2 години.
-
Вени, ще ме прощаваш, но какаовите бисквити и гъбите по-горе май не са особено подходящи за деца на 1-2 години.
Нали вече се съгласихме да не развяляме тази тема с подобни спорове кое е подходящо и кое не. Има си тема за захранването, няма нужда да превръщаме и тази в такава. За мен рецептите са подходящи, за теб не са. Всеки родител решава сам, но нека да не е тук спорът за това.
Б.
-
Благодаря, че ми припомни, Боби :D.
-
Браво Вени!Супер темичка,много добра идея,вместо да се ровим в нета за рецепти хаотично може тук за се записват :D
ПП.Напълно подкрепям Боби ,да не се дърляме и тук кое и кога и защо :lol:
-
Не знам дали е точно за тази тема, но ми се иска да споделя една от любимите закуски на синът ми. Едно сварено яйце (естествено твърдо сварено :D) с една малка бучка масло се намачкват с вилицата докато яйцето е още топло за да се разтопи бързо маслото. След това се маже на филийка. Ако яйцето е домашно и маслото е President (например) става още по-вкусно. :D
-
Не знам дали е точно за тази тема, ....
Точно за тази е :-).
-
От нас лесен десерт с извара, подходящ и за най-малките.
Последният път беше от 1 ябълка, 1 круша, 1 нектарина и 3-4 с.л. извара. Всичко се пасира на гладка смес, отделя се порция за детенце, към останала смес може да се добави малко мед и да стане перфектна закуска за диетата на мама :)
Според мен може да се приготви във всякакви комбинации от плодове.
-
Крем супа с броколи:
2 средно големи картофа
1 морков
1 глава целина
1/2 пакет замразени броколи
Нарязваме картофите, почистената глава целина и моркова на дребно, сваряваме до пълна готовност с малко сол. Оставяме леко да поизстине и пасираме в кухненския робот. Връщаме пасираната супа в тенджерата и добавяме броколите. Ако е нужно доливаме вода. След като се посварят броколите супата е готова. Може да добавите сирене при сервиране, както и сухар за по-големите деца.
-
Момичета дайте рецепта за десерт с извара ,защото все купувам на Тео и искам да му правя у дома-извара с банан,ябълки и т.н.Същото важи и за плодове с овесени ядки.
Ади ,нещо добавяш ли към сместа напр.захар или друго?
Супата с броколи мисля да пробвам и аз :D
Ето и от нас нещо
Крем от тиква:
2-3 парчета изпечена тиква
200 мл прясно мляко
1 с.л захар
Изпечената тиква се почиства от корите.Парчетата нарязваме на дребно,поръсваме със захар и добавяме млякото.Всичко се пасира.
-
Мони, нищо не добавям, яде го и така.
-
Запис :).
-
Момичета дайте рецепта за десерт с извара ,защото все купувам на Тео и искам да му правя у дома-извара с банан,ябълки и т.н.
И аз за така се чудех.Та вчера взех и разбърках извара с готово плодово пюре от кайсия.Стана хубаво.Макси го изяде с удоволствие.
-
Ми да ти кажа Таня 74 не се бях сетила и за този вариант с готовото пюре-благодаря
-
запис да следя темата!
-
Аз си я следя и без да се записвам! Но официално, ето ме!
Но да помрънкам и тук: някой има ли рецепта за бебешки бисквитки (бишкоти), тип "Плазмон", но без захарта? На Пух "Плазмон"-а много му допадат, и ми помагат да разнообразявам плодовото пюре, но аз пък не искам да яде захар (щом като звучи логично да мога да го избегна); а пък оригиналната рецепта за бишкоти е пълна с яйца, с все белтъците, и пудра захар (айде, нея да я заместя с още малко брашно), и с оригинална захар (а нея не мога просто така да премахна в сладкарски продукт); и не искам да слагам подсладители или плодова захар - по принцип не смятам захарта за вредна, само не ми се искаше да привиква на слядко от сега...
-
Заешко за бебе
Дълго време търсих подходяща рецепта, която хем да става за бебето, хем за баткото. В резултат комбинирах няколко варианта.
Продукти:
половин или цял заек
3-4 печени белени чушки
4-5 с.л. доматено пюре
около килограм картофи
5-6 малки гъби
5-6 главички лук шалот или арпаджик
1 малка тиквичка
щипка сол
2 дафинови листа
Приготвяне:
Заешкото се нарязва на парчета и се маринова във вода и оцет поне 12 часа (при мен 24). Така става по-крехко и с не толкова силна миризма. Изплаква се много старателно. Слага се в достатъчно количество вода и се вари почти до готовност.
В дълбока йена (или глинен съд с капак), намазана леко с олио, се редят най-отдолу печените чушки, нарязани на ивици, отгоре заешкото, целите малки гъбки, картофите, нарязани на дебели кръгчета, отстрани тиквичките, също на кръгчета. Тук-таме се мушка някое лукче и дафинов лист. Залива се с част от водата, в която е вряло зайчето и доматеното пюре. Пече се минимум час на 180 градуса (най-добре час и половина).
За бебето се взима част от месото, едно лукче, няколко картофа, тиквичка и печени чушки и се пасира с няколко лъжици от соса. Аз сложих и една-две гъбки, но това ще го прецените според възрастта на бебето.
И баткото и бебето бяха много доволни :)
-
запис да следя темата
:-)
П.П. След като погледнах отгоре отгоре може би би било хубаво да се пишат и от каква възраст сте давали манджите. И вече всеки да си решава дали да ги дава на съответната възраст :)
-
За по-големи деца, които са захранени с глутен и кисело мляко и...за мами на диета:
Ябълкова торта с овесени ядки:
За блата - 1 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно
2 яйца
50 гр.кафява захар
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.л. сода
1 щипка канела
За крема - 600 гр. цедено кисело мляко
6 с.л. мед
25 гр. какао
За ябълките:
3 бр. зелени ябълки
50 гр. кафява захар
1 ч. л. канела
Овесените ядки се смесват с топлото мляко, докато набъбнат.
В купа се смесват остаалите съставки, добавят се ядките. Сместта се разпределя в покрита с хартия за печене форма и се пече в загрята до 180 градуса фурна с вентилатор за 15-20 мин.
Ябълките се обелват и настъргват, към тях се добавя кафявата захар и канелата. Разбъркват се, покрива се с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника.
Цеденото кисело мляко се смесва с меда. Ако стане много течно, добави желатин.
Когато блатът е готов, се оставя да се охлади и хартията се отсранява. Отгоре се разпределят ябълките, заедно с отделения сок (той ще напои блата). Притиска се с лъжица. Залива се с млечния крем.
Оставя се за два часа в хладилник и после се сервира охладена
-
запис
-
Не мога да се въздържа да не пробутам следното, Кай умира за това (и баща му, вчера го спипах да си хапва от бурканчето на КАй докато му сипваше!!!):
ПАСТА С МОЦАРЕЛА И ДОМАТИ
- Пресни или консервирани домати (аз ползвам домашни, щото няма сол и други "добавки")
- моцарела, 1 топка
- тиквичка
- морков
- риган, магданоз, босилек (по желание)
- паста (подходяща за бебето, аз ползвам звездичките на Плазмон), отделно сварена много добре (на Кай ал-денте версията не му допада още, може би щото няма денте:-))
- оризово брашно/каша (при нужда)
Пасирам доматките с все моцарелата и поправките. Настъргвам тиквичка; сварявам морковче и пасирам грубо и него; добавям към доматено-моцареловия сос. Слагам да поври, да се махне суровия вкус на доматите. Внимавам да не загори соса, т.к. пасираната вътре моцарела му дава тази възможност; затова и варя пастата отделно, въпреки че така губя нишестето й. Добавям сварената паста (ако се ползват спагети/талятели и т.н. ще трябва да се накълцат преди това). Аз слагам и оризово брашно за посгъстяване, т.к. Кай не обича много супеста консистенция.
От килограм домати става за около 4-5 порции (Кай в момента омита по 200-220г на обед); подлежи на замразяване.
-
Nadine, много ми харесва тази рецепта, но имам един въпрос. Какво е топка Моцарела? Това някаква мека Моцарела ли е? Аз много купувам Моцарела, но доста твърдичка за пасиране и е на калъп, от който режат.
-
Боби, има 2 вида моцарела.
тази, която ти познаваш, е като кашкавал на вид - ползва се за пици обикновено.
другата, за която пише Надин, е тип прясно, бяло, меко сирене и се прави на топки, които се съхраняват в саламура.
http://en.wikipedia.org/wiki/Mozzarella
аз не съм давала прясна моцарела на детето си още - имам известен страх да му давам пресни сирена.
-
Заешко за бебе
Дълго време търсих подходяща рецепта, която хем да става за бебето, хем за баткото. В резултат комбинирах няколко варианта.
Ани, ще ме утепеш... всяка рецепта, която става за бебето, става и за баткото. еле па тая с дафиновия лист, шалота и гъбите :P
-
Боби, има 2 вида моцарела.
тази, която ти познаваш, е като кашкавал на вид - ползва се за пици обикновено.
другата, за която пише Надин, е тип прясно, бяло, меко сирене и се прави на топки, които се съхраняват в саламура.
http://en.wikipedia.org/wiki/Mozzarella
аз не съм давала прясна моцарела на детето си още - имам известен страх да му давам пресни сирена.
Ясно, мерси. Може би не съм обърнала внимание, защото аз по принцип не съм по пресните сирена.
-
запис, че и аз имам нужда от идеи :D
-
надин, що не пробваш с плодове и канела, тя карала ума да си мисли, че има захар. аз купих кленов сироп да опитам, но ми казаха, че има захароза, прочетох има. но с канелата подслаждам варени или печени ябълки за таткото (бебето ги яде сурови) и никога не съм слагала захар
-
Ели, не те разбрах - за къде да ги пробвам заместителите на захарта? Освен ако нямаш предвид питанията ми за рецепти за сладки :-) То и там не исках да ползвам "подсладители", защото идеята ми си беше изобщо да не свиква с вкуса на сладко, каквото и да е то (иначе аз не смятам захарта в умерени количeства за вредна, не тя точно ми е проблема, всяко друго сладко също) - да си яде вкусовете натурални, докато е още малък да си иска сам: и попарата, и киселото мляко, и така и бисквитите. Но вече вдигнах ръце, още повече, че и време не ми остава сега. А и тук пуснаха едни много готини бисквити на Хип, с ябълка, съвсем без захар, а са много вкусни и Кай ги папка с кеф; давам и Плазмон понякога и толкоз.... Само не мога да разбера защо в Плазмон-а няма описани половината от нещата (на прима виста се сещам за аскорбинова киселина), дето ги има в нашите местни "Житен дар за деца" например...
Джам, моля те, кажи за пресните сирена! Аз изобщо не се бях замисляла докато не прочетох теб и сега ми се ще да чуя логика преди да направя следваща партида от тази манджа, или да търся заместител; защото пък Кай мнооооого я харесва, няма такъв безпроблемен обяд. А на мен пък ми е много ценна, защото не искам всеки ден да яде месо, а тя е идеален вариант.
А сега мисля да му забъркам паста и с броколи и сметана, ама не знам дали да посмея със заквасена сметана. А течна растителна не ползвам... Или да пробвам с течна животинска (Президент имат)... "Heeelp, I need somebody...." :-)
-
надин, докато се включи джам, да ти кажа аз, спокойно можеш да замениш с бяло саламурено класическо сирене - краве, овче, козе, каквото искаш. При пресните сирена възможен проблем е листериозата, която за бременни и малки деца е опасна.
Течна животинска сметана мисля можеш да ползваш, аз лично от скоро започнах да им слагам в крем супите.
-
Надин, съображенията ми за недаване на пресни сирена (може да са неправилни!) са тези, които е написала СтефиЗ - за опасността от листериоза и други микроорганизми, които може да не са изтребени.
-
Надин, съображенията ми за недаване на пресни сирена (може да са неправилни!) са тези, които е написала СтефиЗ - за опасността от листериоза и други микроорганизми, които може да не са изтребени.
Аз чак сега се сетих защо като бременна не трябваше да ям бри, камембер, рокфор-подобните.... и много се измъчих, че аз за сирене живея. Но за моцарелата никой не упомена, аз въобще не се сетих да я причисля към опасностите и съм изяла килограми от нея!
Логиката е налице, ясно, благодаря... А докога предполагате, че трябва да се спазва това ограничение? "Грижата" ми е Кай да прояде максимално каквото по принцип се готви у нас... Май и скариди няма да види скоро :-)
-
Това днес го видях във ФБ и се сетих, че може да го публикувам тук, ако на някой му се стори полезно...
Мисля, че е копирано от рекламна книжка на някакъв магазин...както и да е... ето:
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/292177_393793657305686_100000251661719_1492433_1272584848_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/389337_393793687305683_100000251661719_1492434_892023023_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/292582_393793747305677_100000251661719_1492435_1794407512_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/548251_393793787305673_100000251661719_1492436_1832205759_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/543250_393793827305669_100000251661719_1492437_1333208003_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/306164_393793857305666_100000251661719_1492438_303864600_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/532410_393793880638997_100000251661719_1492439_537552610_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/319846_393793940638991_100000251661719_1492440_1788532323_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/526008_393793997305652_100000251661719_1492441_1651396328_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/558374_393794033972315_100000251661719_1492442_1251720281_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/559817_393794080638977_100000251661719_1492443_1140087060_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/542585_393794133972305_100000251661719_1492444_1590830526_n.jpg)
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/557794_393793027305749_100000251661719_1492418_337901829_n.jpg)
Ако не се чете добре, ето и линк...дано се отвори:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=393793657305686&set=oa.242614525837115&type=1&theater
Дано не ме критикувате, че стана доста дългичко :oops:
-
запис да следя
-
Джиджи- супер си :-)
-
Днес направих набързо едно домашно Данонино:
кисело мляко
цедено кисело мляко
заквасена сметана
пасирани ягоди и банани
1 пакетче тръстикова захар с ванилия (истинска)
по желание може и мед, ама аз нямах в момента
облизаха го :D
П.П. СтефиЗ, напиши тука рецептата за десерта ви от другата тема - и него облизахме :)
Все простички неща, нищо засукано, но пък вкусни и полезни.
-
А пропорциите какви са? На око ли? И дали ще стане ако не сложа захар, а само ванилия?
-
Всичко на око :)
Разбира се, че може и без захар - аз сложих едно едно пакетче тръстикова захар + ванилия с общ грамаж 7гр :) С пръчица ванилия ми е по-неудобно да боравя, затова предпочитам такъв вариант.
-
С удоволствие, но е за малко по-големи, защото моя вариант е с ягоди и ядки, но разбира се може с всички налични плодове, аз имах такива в момента :)
Млечен десерт с плодове
- нарязваме в купичката 1/2 банан;
- нарязваме ягоди, аз сложих по 5-6 големи;
- 1/2 обикновена бисквита натрошена почти на прах;
- всичко това залято с кисело мляко;
- малко мед отгоре и поръсено със натрошени сурови бадеми :)
-
Да ви напиша и аз тогава една бърза рецепта за бисквитена/бишкотена торта.
1 пакет бисквити "Закуска" или бишкоти, 2 заквасени сметани (взимам "На баба") мед на вкус, стафиди и прясно мляко за потапяне на бисквитите.
В тавичка редя предварително потопени в пр.мляко бисквити, след това заливам с разбитата сметана с меда, наръсвам стафиди, отново бисквити и така докрая, като отгоре завършвам със сметаната и стафиди. Украсявам със струйка мед на чертички или фигурки. Добавяла съм и банани или други плодове според сезона. Вместо мед може да се сложи шипков мармалад или друго сладко.
Вариации по избор.
-
Сладкиш без брашно с мед
Моя измислица за закуска, много се хареса на Ники:
Една голяма чаена чаша овесени ядки (микс на Виола с плодове ползвам)
Една голяма чаена чаша орехи
половин чаша стафиди
100 мл. мляко
50 мл. зехтин
100 гр. мед
100 гр. овесено брашно
2 големи ябълки
Смиламе овесените ядки с орехите в блендера докато станата почти на брашно. Изсипваме в голяма купа, добавяме стафидите, овесеното брашно, меда, зехтина и млякото. Разбъркваме добре. Изсипваме в тортена форма с падащи стени, притискаме добре и оформяме блат.
Изчистваме ябълките и режем на полумесеци. Нареждаме над блата и поливаме с мед (по желание). Печем за 15-20 мин. в загрята фурна на 200 градуса, на вентилация. Може и по-малко време. Може да омазним лекичко със зехтин, за да се отлепи после по-лесно падащата стена. Като се изпече поръсваме с орехи.
Много вкусно и питателно, заместващо чудесно сутрешното кисело мляко с овесени ядки :)
-
Ето една много стара темичка, но пълна с вкусни неща :D
http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=10055.0 (http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=10055.0)
-
Браво на теб, че я изкопа! Много хубава тема :D!
-
Ще помоля за рецепта,на кюфтенца с бял сос за децата.
Благодаря
-
Бина аз правя кюфтета с червен сос.
Задушавам 1 лук и 1 морков и наливам вода. Оформям кюфтета с кайма, ориз, 1 яйце и малко чубрица. Овалвам кюфтетата с брашно и ги пускам във врящата вода. Като изплуват отгоре наливам доматен сок и слагам 2л брашно. Като е готово поръсвам с магданоз. По принцип кюфтетата трябва да имат черен пипер и сол, но аз имам сол в дом. сос и не слагам в манджата, мъж ми си соли, а пипер избягвам при детето още.
-
Бина, веднага получаваш :P
Кюфтета с бял сос
Слагам вода да заври...
В нея поставям ситно скълцани /може в блендер/ глава лук и скилидка, две чесън.-/може чушка и морков/
Пускам кюфтенцата, посолявам и така 20 минути.
След като се сварят, ги вадя в чиния и продължавам.
Размивам 3/4 лъжици брашно, ползвам за целта едно малко бурканче с винт
-слагам студена вода, брашното и като шейкър, никога нямам бучки.
Така сгъстявам всички ястия с брашно, много по-здравословно е.
/количеството на брашното зависи от течността,
може и 5-6 да трябват, това ще прецениш като се сгъсти/.
Добавям "разбитото" брашно, магданоз и след като поври 5-10 минути/
на по-слаб огън и се сгъсти, правия застройка 1 голямо или 2 малки яйца с чаша кисело мляко .
Връщам кюфтенцата и задължително кипвам застройката, може и без нея,
зависи дали си давала на децата белтък...ако не си направи я само с жълтък и мляко.
Аз добавям и малко лимонов сок в застройка, стискам един път половина лимон, за да не стане кисело!
Лимон може и след това като сервираш да добавиш към всяка порция.
По този начин може да се направи и Пиле фрикасе
:eat: Да ви е сладко!
-
Благодаря ви,утре ще се готви :lol:
-
И аз ще пробвам рецептата на Мишата за кюфтенцата с бял сос, че моят синчага все им намира кусур, че не били точно като в детската градина. Мисля, че тоз път ще уцеля! :)
-
приготвих кюфтенца,хапват се с голям апетит,Благодаря ти Миши :P
-
Много се радвам :P, нека им е сладко на децата!
-
По този начин може да се направи и Пиле фрикасе
:eat: Да ви е сладко![/color]
Да така правя фрикасе, ще пробвам и с кюфтенца и аз :)
-
Мишанта, благодаря за рецептата, сготвих, много е вкусно и вече се изяде:-)
Само моето диване пак изплю и почна да си бърше езика. Напоследък почти не близва друго, освен филия с масло, сирене и ябълки:-(
Аз малко рационализирах рецептата - застройката и брашното ги забърках заедно и ги сложих директно, без да вадя кюфтетата. Отдавна си мислех за такава манджа, не очаквах, че е толкова лесно, а вкусът - точно като от детството ми:-)
-
Как се приготвя правилно риба за дечицата?Днес им взех бяла риба,но не знам как да я приготвя,до скоро бяха на кухня,но от вече ще им готвя аз,а рибка за тях не знам как да направя.
-
Аз най- често я пека или във фолио на фурна или слагам парченцето рибка за него да се свари на решетка на пара - става бързо . Пекла съм му и директно във фурната- само полята със зехтин - и за нас , и за него заедно . Разбира се има и някаква супичка или зеленчуци , яхния -не му предлагам само парчето риба . Иначе съм му готвила в супа , но като че ли предпочитам да е отделно - ако не яде яденето , да знам че е изял рибата.
Във фолиото може да овкусиш , зехтин да полееш , някакъв зеленчук на тънко- например печена чушка или тиквичка на ивички с картофобелачката слагам понякога ...импровизирам - така приготвям и за нас .
-
Аз пека във фурна също, така я правя и за нас. Но зехтин ползвам само суров,а за готвене няколко капки обиковено олио размазвам с четка отгоре. Предлагам я или със зеленчици на пара или с картофено пюре за гарнитура.
-
Благодаря ви,ще изпека във фолио хем за нас,хем за тях а следващият път ще се пробвам и за супа с риба :lol:
-
Случайно попаднах на бебешките рецепти на сайта на Иван Звездев.
http://www.zvezdev.com/bg/category-id-26/
-
Привет :)
Прегледах линка който даде blue_sky и рецептите включени в него ми харесаха много!
Смятам, че ще бъде полезно, да го включим в Рецептурника :) ТУК (http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=24265.msg332969#msg332969), в раздела за Кухня за деца ТУК (http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=24265.msg993504#msg993504)
Вие какво мислите?
-
Страхотно!Вече се бях изчерпала от идеи какво да готвя на детето,когато не е на кухня.
Благодаря! :balk_5:
-
Добавих линка в раздела с Детска кухня, като пуснах питане на email
на г-н Звездев защото смятам, че е коректно това да е с негово знание!
Усмихнат ден!
-
Мише, не мисля, че е проблем. Все пак е линк към неговата страница. Не сме ги преписали и представили за наши. Т.е. източникът е цитиран. Не виждам място за притеснение.
-
Получих отговор от г-н Звездев :P
Здравейте,
радвам се на интереса към нашата страница и нямам нищо против да споделяте нашите рецепти.
Благодаря!
Успех в начинанията през Новата година!
Иван Звездев
-
Зимна зеленчукова крем супа
Продукти:
1/4 тиква
2 картофа
2 моркова
1 стрък праз лук
2 репи
1 корен от целина
1/4 глава карфиол
1 тиквичка
Приготовление:
Зеленчуците се обелват и режат на парчета. Варят се на пара (в гивгир в тенджера с малко вода) около 25-30 минути и се пасират с бульона. Супата се подправя с масло, лимон, чер пипер (и малко стрит/настърган мускатов орех). Може да се добавят и препечени хлебчета, чесън, пармезан... кой каквото обича. Супата е най-вкусна, ако се приготви с пилешки бульон вместо вода.
vaci сподели тази рецепта и оттогава правя някаква зеленчукова крем супа веднъж седмично. Според сезона, някои от зеленчуците може да се пропуснат, други да се добавят.
-
Здравословни палачинки
1 банан (малък до среден)
1 яйце
ако банана е голям - 2 яйца
семена от чия - това е пожелание, няма го в оригиналната рецепта, но има само
Намачквате банана добре с вилица и добавяте яйцето. Разбивате до хомогенна смес, може и с пасатор, накрая добавям семената от чия. Сипвате от сместа с лъжица в леко нагорещен тиган без мазнина и обръщате и от двете страни. Получават се около 10 малки палачинчици.
Много са вкусни, хранителни и имат само хубави неща :)
-
Любимите ни дребни соленки
300гр брашно
150 гр масло
1 яйце -разделят се белтъка и жълтъка
1 чл сол
1 чл захар
1/2 бакпулвер
200гр сирене / може и обикновенно , може и тип Крема или извара /-на мен по-ми хааресват с обикновенно
Брашното се пресява и с бакпулвера , солта ,захарта и маслото се замесва тесто , добавят се жълтъка и сиренето .
Разточва се кора 4-5 мм , от която се режат фигурки -аз съм ги правила по тънки и стват по-хрупкави , и като че ли слагам повече масло -по-ни харесват тогава
Отгоре се мажат с белтък и поръсват по желание- сусам , ким, кимион, мак , настърган кашкавал.
Пекат се около 20 мин на 180 -200 градуса.
Калоян помага изключително много при правенето им- маже отгоре , ръси , давам му парче тесто и точилка , мачка , меси и после яде с голям апетит за следобедна закуска.
Правя по половин доза , което е една тавичка на фурната .
-
Карфиол с бешамел
1 глава карфиол
4-5 лъжици брашно
5-6 лъжици масло или зехтин за готвене (с по-висока точка на горене, не extra virgin)
2 чаши вода (или 1 чаша вода, 1 чаша мляко)
1 лъжица ситно смлян мускатов орех
1/2 лъжица сол
1 чаша настърган кашкавал
1/4 чаша стафиди (по желание)
Карфиолът се реже или начупва на цветчета. Сварява се във водата или се задушава на пара около 10 минути. Бешамелът се приготвя по обичайния начин: брашното се запържва в мазнината, добавят се водата (и млякото), солта, мускатовият орех и стафидите.
Карфиолът се нарежда в тава, залива се с бешамела, а отгоре се поръсва настърганият кашкавал. Запича се във фурна 15-20 минути, докато се получи златиста коричка.
Вместо стафидите съм слагала ситно нарязана варена шунка - получи се добре. Слагам рецептата тук, защото според мен децата харесват подобни ястия с малко съставки, неутрален вкус, лесни за рязане и дъвкане. Моето тригодишно момче винаги е готово да яде карфиол, приготвен по тази рецепта.
-
Благодаря за рецептите, вече са в Рецептурника :), раздел - Кухня за деца ТУК (http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=24265.msg993504#msg993504)
Интересно, пропуснала бях съм да кача последните две преди "Карфиола" на цигу,
молбата ми е, щом забележите, че при изписана рецепта, до ден два не е в Рецептурника,
да ми дадете знак. Благодаря :flower:
-
Цигу, много интересен ми изглежда този карфиол, дори аз ще го опитам :D
-
Крем супа от броколи
2-3 глави броколи
1 глава лук
4-5 лъжици масло или зехтин за готвене
5-6 лъжици брашно
1 чаша настърган кашкавал
1 скилидка чесън (по желание)
1/2 лъжица сол
сокът от 1/2 лимон
Броколите и лукът се варят във водата или задушават на пара, докато омекнат - около 25-35 минути. (Аз варя лука във водата, а броколите задушавам отггоре в отделен съд за варене на пара с дупки, и така съм сигурна, че стават готови по едно и също време.) Бульонът и зеленчуците се пасират и се прибавя солта.
Брашното се запържва в мазнината или се разтваря във вода и се прибавя към супата. Супата се слага да заври отново на слаб огън. Добавя се кашкавалът на порции и с разбъркване, докато се разтопи и се получи хомогенна смес. Овкусявам с лимон накрая, когато поизстине супата. Поднасям я гарнирана с пармезан и крутони.
Рецептата лесно се променя с прибавянето на други зеленчуци (тиквичка, морков, ряпа), но броколите трябва да са основната съставка. Кашкавалът се разтваря добре само, ако супата е достатъчно сгъстена с брашно; ако е водниста, кашкавалът стои на влакна. Подходящи са лесно разтворимите сирена. По желание част от водата може да се замести с прясно мляко при пасирането.
-
момичета, забелязвам на последък, че предполагам за скъстяване слагате брашно. според мен е много добре и здравословно, ако ще са здравословни рецептите ни де, да не го слагате. например 2 картова ще свършат същата работа в крем супата.
-
2 лъжици брашно на литър вода не са голям проблем мисля, все пак не е и ежедневие. Моят син до преди дни и хляб не ядеше, за крем нишесте, кекс и торта да не споменавам. Лично аз много рядко ползвам брашно за ястие.
-
разбира се, че не са, просто давам като идея :)
аз не слагам никога брашно на ястия, може би защото самата аз не обичам. Иначе хляб мога и един да изям на сядане, но в манджа брашно, не, луда работа :lol:
-
за крем супа никога не съм чувала да се сгъстява с брашно. има някои супи, които се приготвят с грис за сгъстяване, напр., крем супата от тиквички. но, както е посочила Стефка, най-добре е да добавите един картоф за целта.
иначе, брашното се ползва за сгъстяване на някои ястия с рядък сос от тип "яхния", в количества от порядъка на 1-2 супени лъжици и там си е напълно на място в рецептата.
-
В случая Цигу е описала, че без брашно, кашкавала не се разтваря добре, не съм сигурна дали ще се получи без брашно (или било то царевично или картофено нишесте примерно).
-
по-скоро, цигу е казала, че ако супата е водниста, тогава не се получава добро разтваряне.
но при всички случаи, когато се готви за деца, брашното следва да се препече, а не да се запържи, преди да се ползва за сгъстяване. или да се разтвори в малко студена водичка и тогава да се добавя.
-
Сега е много нашумяло в ресторантьорството да се готви здравословно , и е много удачно и за деца да готвим по същия начин...та хитът от няколко години насам е всяка манджа със сос , или супа да се сгъстява с основния продукт. Напр. картофена яхния -да се сгъстява с картоф, боб чорба или яхния-с пасиран боб и т.н по редицата. Ако ще се сгъстява с брашно ,то наистина е добре да е преминало топлинна обработка - печено , пържено и т.н. , за да не остане сурово. Друг нашумял метод за сгъстяване е с натурално нишесте- разтваря се в студена вода ,изсипва се в ястието и се оставя 5 мин да къкри докато сгъсти соса,с него за разллика от брашното ,няма опсност да останат сурови и неразтворени бучки. Запръжките в ястията не се толкова смъртоносни и вредни, когато не се предлагат ежедневно и когато семейството се радва на разнообразна храна. Но определено не бива да се прекалява с тях (напр. свекито запържва ВСИЧКО и двамата и сина и мъжът и страдат от стомашни киселини постоянно, мисля даже че имат ГЕР, а от както аз храня единия и син има голямо подобрение)
Тези неща, съм сигурна ,че не са нови за тук присъстващите, но пък може да са полезни за новаците,преминаващи през темата. Извинете за спама
-
...та хитът от няколко години насам е всяка манджа със сос , или супа да се сгъстява с основния продукт.
Ivelinca, в моето семейство това се прави откакто се помня. Още прабаба ми го правеше. Другият вариант е да не сгъстявам изобщо.
Също никога не правя и застройки на супата.
И аз никога нищо не запържвам, дори и рецептата да го изисква. Свекърва ми пък всичко запържва и даже ми подари решетка против пръскане, хем съм и казвала, че запръжки не правя. :lol:
-
Е , :lol: значи от вас е тръгнал хита.... Смайл нали знаеш ,че всяко нещо е мода, така и при храната.
Някога са сгъстявали с осн.продукт, после са нашумели запръжките, па после се оказало ,че вдигат холестерола и хайде пак да готвим като едно време. Въпрос на мода... представяш ли си след 20 год учени от нам кой си университет да кажат ,че зехтинът е ужасен, предизвиква 1000 болести алергии и т.н , а ние сега усърдно отбягваме слънчогледовото олио и ползваме зехтин уж за по-хубав ( наистина е по-хубав, дадох измислен пример )
Аз също не правя запръжки , но наистина те придават на храната страхотен вкус. Просто аз съм скарана с мазното и за това лишавам и цялото семейство от тях, егоист съм -да. Даже ми се гади при мисълта за яхния ,която плува в олио и червен пипер, но много хора обичат.
Просто исках в един пост да сложа видовете сгъстяване и все пак да кажа ,че няма вредна храна , когато се яде с мярка.
-
Здравословни палачинки
1 банан (малък до среден)
1 яйце
ако банана е голям - 2 яйца
семена от чия - това е пожелание, няма го в оригиналната рецепта, но има само
Намачквате банана добре с вилица и добавяте яйцето. Разбивате до хомогенна смес, може и с пасатор, накрая добавям семената от чия. Сипвате от сместа с лъжица в леко нагорещен тиган без мазнина и обръщате и от двете страни. Получават се около 10 малки палачинчици.
Много са вкусни, хранителни и имат само хубави неща :)
Маслинке, моля те кажи колко гъста трябва да стане сместа и колко да ги пека. Тази сутрин се пробвах , ама хич не ми се получиха, ако се опитам да ги обърна навреме ми се разпадат , а иначе прегарят. Рецептата много ми харесва ама не я улучвам . Чудя се ако ги разстеля на хартия за печене и ги пъхна във фурната дали няма да станат. Дали сместа ми стана гъста или рядка не мога да преценя, иначе ако не бяха ми изгорели или разпаднати като бъркани яйца щяха да са супер
-
Ivelinca, и на мен ми се разпадат, ако са големи. Затова се правят малки - по около 10 см. диаметъра. Поне аз така ги правя. Винаги слагам 2 яйца на 1 банан.
Но нека и Olivia си каже.
-
О, мерси Смайли...явно там съм сгрешила -сложих едно яйце на банан и половина.... не знам що така направих, помислих,че ако сложа още едно яйце ще ми стане рядка сместа. Иначе толкова големи ги правя-една суп.лъжица смес= 1 палачинка. Пак ще опитам, този път с повече яйца-да видим. Смайл , колко гъста ти е сместа -като боза ли ?
-
Малко по-гъсто от боза мисля, че беше (не съм правила отдавна :oops:).
-
ако банана е малък - 1 яйце, ако е среден или голям - 2 яйца. Една супена лъжица= 1 палачинка. Загрявам тигана на силен котлон и преди да сложа сместа, намалям на средна температура.
Аз понеже мачкам банана с вилица (бучиците изчезват при печенето), сместа ми на гъстота е като на мляко с ориз.
Забелязах, че когато банана ми е много узрял, палачинките се разпадат по-лесно, загарят по-бързо и по-трудно се обръщат. Ако е пък по-зелен, палачинките стават сухи :lol:
-
Аз предимно старите банани ползвам за такива неща :oops: Добре че ме подсетихте, иначе както и Оливия е писала, правя ги малки, големите също ми загарят и ми се разпадат.